山口グランドホテルにて調理科３年生が中国料理のテーブルマナーを行いました。

隨園飾り前菜ではお皿に鳳凰や鶴が盛り付けられ、技術の高さを感じました。

北京ダックでは、実際に皮を薄く削ぐ作業をさせてもらい、代表で実践してくれた生徒４名はとても上手に削ぐことができ、拍手喝采でした。

来月は保護者に中国料理のフルコースを振る舞うことになっており、今日学んだ盛り付けやおもてなしを生かしてほしいと思います。